anatomia • 7 nap
Mi különbözteti meg a jó kacsazsírt a többitől? Egy vakteszt keretében górcső alá vettük a boltokban kapható különböző kacsazsírokat, hogy kiderítsük, melyik hozza azt a telt, gazdag ízvilágot, amelyet a fogyasztók elvárnak tőle. 11-féle, országos üzletláncokban kapható terméket vizsgáltunk, mutatjuk is az eredményt!
Az állati eredetű zsírokban, melyek szobahőmérsékleten kenhető, szilárd halmazállapotúak, a telített zsírsavak aránya magasabb.
A szárnyasok zsírjai közül élvezeti értéke és összetevői alapján is a kacsa - és a libazsír a kedvezőbb. A szarvasmarha, birka zsiradéka, a faggyú roppant nehezen emészthető, emberi fogyasztásra kevéssé alkalmas. Így az állati eredetű zsiradékok alatt legfőképp a sertészsírt értjük.
A kacsazsír fogyasztása többféle előnnyel járhat, köszönhetően az összetételének és élettani hatásainak. Elsősorban azért, mert a kacsazsír gazdag telítetlen zsírsavakban, például egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban, ami kedvező hatású lehet a szív- és érrendszerre. Ezek a zsírsavak segíthetnek csökkenteni a „rossz” LDL-koleszterin szintjét, míg a „jó” HDL-koleszterin szintjét növelhetik, ezáltal támogathatják a keringési rendszer egészségét.
A kacsazsírban található magas A-, E- és D-vitamin szint erősítheti az immunrendszert és hozzájárulhat a bőr egészségéhez, míg antioxidánsai a sejtek védelmét támogatják. Az állati eredetű zsírok közül a kacsazsírt könnyebben emészthetőnek tartják, így ételkészítéshez is ideális lehet. Sütéskor magasabb hőfokon is stabil marad, és jellegzetes íze miatt különleges aromát ad az ételeknek.
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15 fő.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
Szállításnál figyeltünk a hűtésre, nehogy idő előtt megolvadjanak.
Illat: Friss, sült, a kacsa jellegzetes illatát vártuk el. Az idegen, esetleg túlsült illatra kevesebb pontot adtunk.
Állag: Az állagnál a jól kenhető, nem túl kemény állagot kerestük. Figyeltük, hogy milyen gyorsan olvad meg, ha túl hamar folyóssá vált, az kisebb pontot kapott.
Íz: A sült kacsazsír jellegzetes tiszta ízeit és aromáit figyeltük. Ahol más ízt éreztünk, azt kevesebb pontra értékeltük.
10. K.E. Házi Kacsazsír, egységár: 1 876 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont
Nagyon enyhe zsiradékillat. Világos, sárga és "foltos" szín, kemény állag. Ízében kevésbé érezhető a kacsára jellemző zamat.
10. Falusi Kacsazsír, egységár: 2 345 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont
Nagyon enyhe zsiradékillat. Világossárga szín, keményebb állag. Ízében kevésbé érezhető a kacsára jellemző zamat.
8. Tápai Kacsazsír sült, étkezési, egységár: 4 497 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Nyers, kevésbé sült illat. Kenhető, kissé keményebb állag, fehér szín. Enyhén érezhető a kacsazsír íz.
8. ALDI Kacsazsír sült, étkezési, egységár: 3 325 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhe, inkább nyers illatú. Kenhető, kissé keményebb állag, fehér szín. Enyhe intenzitású kacsazsír íz.
6. Rexus Régimódi Kacsazsír, egységár: 4 248 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Nagyon intenzív zsír illat. Kissé kötöttebb állag, világossárga szín. Erősebb sültzsiradék-íz, a kacsára jellemző zamat kevésbé érezhető.
6. Házi Kacsazsír, egységár: 4 663 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Intenzív zsírillat. Kissé keményebb állag, világossárga szín. Erősebb sültzsiradék-íz, a kacsára jellemző zamat kevésbé érezhető.
5. LIDL Pikok Kacsazsír, egységár: 4 315 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Kellemes sültkacsazsír-illat. Sárgásbarna szín, kissé olvadó állag. Kóstoláskor a sültíz erősebben érezhető a kacsa jellegzetes zamata mellett.
3. PENNY Karát Kacsazsír sült, étkezési, egységár: 4 325 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Sült kacsazsír-illat. Sárgás szín, jól kenhető állag. Ízében a tiszta, mellékízektől mentes kacsazsír érezhető.
3. PrimFett Kacsazsír, egységár: 4 325 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Intenzív sült kacsazsír-illat. Sárgásabb szín, jól kenhető állag. Ízében a tiszta, jellegzetes kacsazsír érezhető.
2. Orsi Kacsazsír, egységár: 3 383 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Friss, sült kacsazsír-illat. Jól kenhető, megfelelő állag, fehér szín. Jól érezhető a kellemes, tiszta sültkacsazsír-íz.
1. AUCHAN Kacsazsír sült, étkezési, egységár: 5 330 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Kellemes, frissen sült kacsazsír-illat. Megfelelő, jól kenhető állag, tiszta, fehér szín. Kóstoláskor a finom és a jó minőségű kacsahúsra jellemző zamat érezhető rajta. Kiemelkedő minőségű termék.
A tesztgyőztes AUCHAN Kacsazsír sült, étkezési az AUCHAN üzleteiben kapható.
